Paixão nacional, a cerveja tornou-se símbolo cultural que reforça laços entre amigos e familiares em festas, bares e happy hours. No Dia Internacional da Cerveja, celebrado nesta sexta-feira (7), a bebida é um dos produtos que mais movimenta a economia e o Brasil é o terceiro maior produtor mundial. Já o estado de São Paulo se destaca pela sua liderança na produção da bebida, marcada pela tradição e inovação no desenvolvimento de novos sabores.

Segundo o Anuário da Cerveja 2026, São Paulo registrou 452 cervejarias, correspondendo a 23% do total nacional. O estado também é a unidade da federação com maior número de marcas de cervejas registradas, contando com 13.240 produtos.

O levantamento ainda mostra que as cervejarias paulistas cresceram quase 6% em relação ao ano anterior, alçando São Paulo ao estado brasileiro com o maior número de municípios com pelo menos uma cervejaria, concentrando 173 municípios.

Tradicionalmente conhecida como a "Capital do Chope", Ribeirão Preto é um dos principais polos do país. Campinas e sua região metropolitana, Campos do Jordão e Piracicaba também estão entre os principais produtores de rótulos artesanais premiados.

Já a Capital paulista concentra o maior mercado consumidor brasileiro do setor, além da produção. O anuário aponta que ela é a cidade brasileira com maior número de cervejarias.

História da cerveja em SP

Produzida a partir da cevada, do lúpulo e do malte, a cerveja foi trazida para o Brasil por holandeses. Até o início do século 19, com a abertura dos portos pela Coroa Portuguesa, quase toda a cerveja consumida no país era importada. Foi na virada para o século 20 que foram fundadas as primeiras grandes cervejarias nacionais e o produto começou a se consolidar no país. No entanto, a bebida encontrou condições ideais de desenvolvimento no território paulista, tornando-se um dos principais produtos da cadeia produtiva.

A tradição cervejeira em São Paulo começou com o avanço da industrialização e do crescimento urbano acelerado, impulsionado pela chegada de alemães, italianos e tchecos no estado. Esses imigrantes contribuíram para a formação de um mercado consumidor para uma bebida que já fazia parte de seus hábitos culturais.

Além disso, a proximidade com os principais centros consumidores brasileiros e a facilidade de acesso aos portos de Santos para importação de equipamentos e ingredientes contribuíram para que São Paulo se tornasse líder do mercado cervejeiro.

Nas últimas décadas, o segmento ganhou novo impulso com a expansão dos polos cervejeiros regionais formados por uma mão de obra especializada que passou a incorporar novas técnicas de produção. Esses novos empreendedores passaram a investir em tecnologia, pesquisa e infraestrutura para desenvolver novos rótulos artesanais.

Além de fortalecer o mercado, o setor contribui para o desenvolvimento econômico regional ao gerar empregos, estimular o crescimento dos pequenos produtores e fomentar o turismo por meio das Rotas da Cerveja e de festivais voltados aos produtores e aos amantes da bebida, como São Paulo Oktoberfest, Beerland e Brasil Brau.

Turismo regional

O turismo de experiência e a economia criativa ganham espaço por meio da hospitalidade local e da gastronomia típica da serra e do Interior paulista. As Rotas da Cerveja são circuitos turísticos que oferecem visitas guiadas a 107 cervejarias premiadas distribuídas em 55 municípios paulistas.

Durante o roteiro, os apreciadores da bebida visitam as fábricas, acompanham as etapas da produção, conhecem o cultivo do lúpulo, conversam com mestres cervejeiros, participam de degustações e harmonizações orientadas e visitam bares que produzem seus próprios rótulos.

Ao todo, são sete roteiros temáticos: Noroeste Paulista; Mogiana Paulista; Campinas e Região Metropolitana; Circuito das Águas e Frutas; Serra do Itaqueri, Cuesta e Centro Paulista; Sorocaba e Região; além da Capital e Região Metropolitana. Cada uma valoriza a cultura, economia e características da região.

Além das rotas, os turistas podem conhecer 21 cervejarias distribuídas por diversas cidades que compõem os chamados Destinos Cervejeiros. Entre os municípios, estão Atibaia; Bariri; Bragança Paulista; Campo Limpo Paulista; Itapetininga; Marília; Mogi-Guaçu; Pedranópolis; Pinhalzinho; Santo Antônio do Jardim; Santo Antônio do Pinhal; Santos; São José do Rio Pardo; São José dos Campos; São Roque; São Sebastião; Sete Barras; Araraquara; e Pariquera-Açu. Se beber, não dirija.